匙吻鲟研究概述及发展前景

摘要：匙吻鲟（Polyodon spathula）原是美国特有的一种大型淡水经济鱼类，体重可达83kg，主要分布在密西西比河流域。隶属于鲟形目，匙吻鲟科，匙吻鲟属。匙吻鲟主食浮游生物，生长十分迅速，且性情温顺，适应性强，容易捕捞，养殖成本低，其卵和肉都有较高的食用价值。1990年，中国开始从美国引进匙吻鲟受精卵进行养殖生产开发。本文对匙吻鲟的生物学特性、人工繁殖、疾病防治以及在我国的养殖现状和发展前景作了综述性的报道，以期对我国匙吻鲟的研究有所裨益。

关键词：匙吻鲟；生物学；人工繁殖；发展前景

1生物学特性

1.1形态特征

匙吻鲟是一种大型淡水鱼类，全长可超过180cm，体重达37kg以上。匙吻鲟的骨骼大部分是软骨，体表裸露，润泽无鳞，吻呈桨状，长约为体长的三分之一。刚孵出的仔鱼无吻，1～2个星期之后吻才开始发育，1个月左右发育完全，由于吻上有大量的感受器和电子接受器，现在多数人认为吻的作用是分辨食物密度；背部黑蓝灰色，常有一些斑点间于其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口较大，位于吻末端的腹面，不能伸缩；眼小，视觉很差；前额高于口部；鳃耙长而薄，排列紧密，用于滤食食物；有一个喷水孔和喷水腔；鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，全身光滑，只在肩带、尾鳍上叶及侧线上方有小块状的鳞片。

1.2生活习性与生活环境

匙吻鲟是一种淌水性鱼类，原产于美国密西西比河流域，喜生活在水流缓慢、饵料生物较丰富的区域；成鱼常见于流速较慢的河流，很少出现在小型支流中。春天涨水季节，匙吻鲟就从深水区很快游到饵料生物丰富的缓流区和支流汇入干流交界处，大多数鱼要停留到河水消退为止。在过去的100年里，美国的大型河流都已开挖河道或拦河筑坝，匙吻鲟的生存环境发生了很大的变化。现在，较大的匙吻鲟种群常见于能提供摄食环境的水库中。河流中的匙吻鲟常集群于沙洲下面的水潭、岸边的凸凹处、坝下或桥墩下，因为这些地方流速较慢。在晚秋和初冬，匙吻鲟就回到深水中越冬。

匙吻鲟栖息于水体中上层，性情温驯。其生长的pH适宜范围为6.5～8，生长的硬度范围较广，以120～140mg/L最适合。水中溶氧应保持在3 mg/L以上，较之白鲢耐氧能力稍差，当水中溶氧低于4mg/L时应停止池塘施肥，池塘应灌注新鲜水或开启增氧机增氧。匙吻鲟还是广盐性鱼类，仔鱼可在6‰的海水中生活。

匙吻鲟是广温性鱼类，在2～37℃的水体中都能生存。即使水面结冰，只要水中仍有充足溶氧，它也能在冰层下的水中生活，最适的生长温度为25～32℃。该鱼也能耐高温，能在32℃的水中生存。湖北夏天气温高达39～40℃，池塘表层水温往往超过32℃，在池塘中养殖的匙吻鲟仍能正常生活。

1.3食性

匙吻鲟主要滤食浮游动物，偶尔也吃摇蚊幼虫等食物。幼鱼也摄食浮游动物，且主要选择枝角类，但在鳃耙发育完全之前，其摄食方式是吞食，直到全长13cm左右，幼鱼的鳃耙才开始起作用。

1.4生长

匙吻鲟生活周期长，个体也较大，在天然水域，曾发现有25，26和30龄的鱼，但由于捕捞过度，种群寿命在缩短。匙吻鲟生长速度第一年最快。食物充足时幼鱼第一年全长就可达50cm以上。一般来说，匙吻鲟鱼苗生长100天，全长平均可达25cm。1龄鱼在一年后，生长速度明显降低，从第二年起，2～10龄，平均年增长约6.6cm，到第13年时，年平均增长下降为2.6cm。体长增长减慢时，体重则增长加快，6～10龄，其体重增长常为前5年的2～3倍。水库中生活的匙吻鲟又较河流中生活的生长快。

在我国人工饲养条件下，匙吻鲟生长较快。在湖北一般当年鱼苗养到年底，全长可达50～60cm，体重700～1000g，2龄鱼67～80cm，2～3kg，3龄鱼达5kg。

1.5容易捕捞

匙吻鲟性情温和、不善于跳跃，它的习性和花鲢相似。池塘中养殖的匙吻鲟第一网就可以捞起90% 以上，大、中型水面，可采取多种方法捕捞，拦、赶、刺、张综合捕鱼法能将大部分匙吻鲟捕起。

2匙吻鲟的繁殖

2.1自然繁殖

匙吻鲟性成熟较迟。一般雄鱼比雌鱼早熟，有的雄鱼4龄时可成熟，大部分为6～9龄，成熟后每年都可排精；部分雌鱼在6～7龄或8龄时成熟，但50%的雌鱼要在10龄时才成熟，到12龄时，所有的雌鱼都能成熟，成熟后大约间隔3～5年才产一次卵。成熟的卵巢可占体重的15～25%，体重11.4～25.0kg的雌鱼，卵巢一般为2.7～3.6kg，且怀卵量很大。在不同地区，性成熟的时间也不一样。

在原产地，匙吻鲟的产卵季节在3月底至6月初，为间歇式产卵类型。匙吻鲟产卵除与本身的性腺发育程度有关外，还与促使产卵的主要外界条件，如适宜的水温、涨水和砾石基质等关系密切。当水温达到10℃左右时，匙吻鲟就开始上溯；水温上升，溯河的速度加快，水温接近15.6℃时，如果涨水的幅度和底质能满足要求，匙吻鲟便会产卵。涨水时，匙吻鲟产卵所适宜的流量，在奥塞奇河为340m3/s，密西西比河为680m3/s。产卵期间，匙吻鲟对水位变化非常敏感。水位上升，则上溯；水位下降，则下淌。

成熟的卵子呈灰黑色，直径2.0～2.5mm。卵子受精后，很快变得有粘性，牢固地附着在砾石或遇到的其它物体上。水温接近15.6℃时，从卵子受精到鱼苗孵出大约需7天时间。

2.2人工繁殖

美国匙吻鲟的人工繁殖于20世纪60年代获得成功，随后，人工养殖匙吻鲟有了较大发展。前苏联在20世纪70年代引入匙吻鲟，作为池塘混养的对象；1985年左右池塘养殖的匙吻鲟获得成熟并人工繁殖成功。我国从1990年开始从美国引进匙吻鲟卵以来已经有十余年的时间，近年来已陆续有人工繁殖成功的报道。

2.2.1亲鱼的收集

在美国，匙吻鲟常集中在坝下或其它深水区。繁殖季节用网目为12.7～17.8cm的刺网容易捕捞，水温在7.2～15.6℃时，捕捞效果最好。只有在不宜网捕的地方，才用钩捕。由于美国不允许出口活的鲟鱼，因此前苏联和我国采用的亲鱼都是在池塘中养殖成熟的。

2.2.2亲鱼的选择

匙吻鲟亲鱼无明显的副性征。一般来说，雌鱼个体较大、腹部膨胀、尿殖口附近肿胀、充血、稍松弛，用小指头容易插入尿殖口；雄鱼个体较小，头部有较多的突起（即追星）。雌雄比一般为2：1。

2.2.3亲鱼的暂养

在美国，捕起的匙吻鲟亲鱼运往繁殖场暂养。暂养池大小根据数量决定，一般为0.1公顷或略小。池水要保持较高溶氧。水中加入1%的氯化钠溶液和10ppm的土霉素，以防止疾病，催产时再把亲鱼转往催产设备中。催产设备一般为直径2.4m的圆形金属缸或塑料缸，缸内不断充水，水温一般为15.6～18.3℃。

在国内，每年3月底4月初，当亲鱼培育池中水温持续15～20天达到15℃以上时，便可以进行人工催产。选择成熟较好的亲鱼并直接将其转入催产池暂养。催产池为圆形，面积一般为10～20m2，放鱼后水深1m，循环流水，水温16～18.5℃。

2.2.4催产、受精

催产效果较好的只有冷冻的匙吻鲟脑垂体和促黄体素释放激素类似物（LHRH-A）。过去普遍采用干冰迅速冷冻的匙吻鲟脑垂体，一17. 8℃保存。催产时将脑垂体解冻后，加入1.5mL的去离子水进行腹腔注射。雌鱼的剂量为2颗/尾，雄鱼为1颗/尾，采用一针注射。这样的剂量催产成功率为68%。现在一般用LHRH-A，它的催产效果更好。采用两针注射：第一针为0.01mg/kg体重，12～15h后注射第二针，剂量为 0.09mg/kg体重。目前国内注射的剂量较小，一般为3～5μg/kg体重。

注射两个脑垂体后的雌鱼常在18～24小时内产卵，注射LHRH-A后的雌鱼，常在第二针后2～14小时内产卵。匙吻鲟为间歇性产卵，每隔20～30min产卵一次。 以前养殖者认为匙吻鲟不能将卵一次排空，传统的采卵方法是用手挤压促进产卵。从开始产卵到产卵结束常需8～10 h以上。现在，美国经研究已发现所有的卵在一个小时之内都破膜脱落，但匙吻鲟独特的输卵管系统导致了不是所有的卵都能直接排出体外。

为缩短产卵过程，两种技术应运而生——剖腹生产技术和体内微创口技术（MIST）。剖腹生产技术是在腹部切开一个4英寸（10cm）的切口，通过切口将鱼卵取出体外，是一种相当快速的方法（30分钟）；但是，缝合伤口很费时间，切口处肌肉所承受的压力还常常导致缝合处开裂，亲本存活率低下。体内微创口技术与其他方法相比，取卵更迅速（大约10分钟），操作更简单，而且无需缝合。这种方法是在鱼体内输卵管的后脊部位切一个小口（0.5英寸或1.3cm），这就使鱼卵可以不用通过输卵管而直接从体腔流出生殖孔。由于技术还不够成熟，我国现在仍普遍采用挤压法取卵，这种方法亲本存活率达到100%。

雄鱼在注射后的24小时内排精，精卵产出后立即授精，也可用冰箱保存精子。精卵混合后，用手搅动2min以保证充分的授精。然后加入富勒（Fuller）氏土壤悬浊液脱粘15min，或用滑石粉悬浊液脱粘40min，然后用水冲洗后转入孵化缸中。

2.2.5孵化

匙吻鲟的孵化多在塑料孵化缸中进行，缸内不断注入新水使卵翻动。为防止真菌感染，可加入适量的杀菌剂处理。水温11.1～14.4℃时孵化时间是10～12天；水温15.6℃时，需6～8天；孵化的最适水温是18.3℃，需5～7天。鱼苗孵出后转入网箱中，一直培育到能主动摄食为止（约需5～9天）。

3匙吻鲟的养殖

3.1苗种培育

鱼苗培育是匙吻鲟养殖生产过程中一个十分重要的环节、也是培育难度较大的一个阶段。稍有疏忽就会造成苗种大量死亡，直接形响整个养殖生产。匙吻鲟幼鱼的培育主要有以下几种方式：

3.1.1池塘单养

池塘中培育匙吻鲟幼鱼的过程与我国四大家鱼等池养鱼类的苗种培育极为相似，鱼苗入塘前要清塘、充水和施肥。放养的密度一般为8100尾/公顷。经过140天的饲养，成活率可达20～50%，大多数匙吻鲟全长可达25.4～30.5cm。

3.1.2池塘混养

匙吻鲟一般与沟鲇混养，饲养沟鲇投喂的是商品饵料。沟鲇吃剩的食物作为肥料又促进浮游生物的生长和繁殖。因此匙吻鲟苗种与沟鲇苗种一起混养，池塘不必另施肥。目前混养的比例主要有这样几种方式：匙吻鲟鱼苗为2830和4050尾/公顷，沟鲇鱼苗为4050尾/公顷；匙吻鲟鱼种（全长8.9～15.2cm）为810、1215和1620尾/公顷，沟鲇鱼苗分别为20243、28340和40486尾/公顷或鱼种（10.2～15.2cm）405尾/公顷。混养的匙吻鲟成活率差异很大，为2%～77%。经过一个夏季的生长，全长可达30.5～48.3cm。

3.1.3集约化饲养

这是在室内的水箱中投喂人工饵料培育匙吻鲟幼鱼的方式。匙吻鲟刚入箱时用水蚤投喂，以后逐渐过渡到使用人工饵料，饵料以悬浮状为好。放养密度可达8尾/L水，随着鱼体的增大，可适当稀疏密度。经过一个夏季的生长，成活率可达42%，全长可达25.4cm以上。当密度过大时，匙吻鲟幼鱼会出现浮头或咬尾现象，这可通过稀疏密度来解决。

3.2成鱼的养殖

3.2.1池塘养殖

匙吻鲟可采取混养，分两种方法：一是在养殖食草性和食肉性鱼类的塘中混养少量匙吻鲟。在养殖食肉性鱼类的塘中，匙吻鲟的规格必须大于肉食性鱼类。每亩水面混养匙吻鲟15～20尾，第二年底，匙吻鲟体重可达1.5公斤左右；二是主养鱼为匙吻鲟，塘中混养食

草性鱼和食肉性鱼，混养鱼种类有草鱼、青鱼、沟鲇和鲈鱼等，每亩水面放养匙吻鲟鱼种200～250尾和混养鱼150尾左右。混养鱼的规格必须小于匙吻鲟。饲养期间需要投喂人工配合饲料，混养食草性鱼类的池塘还需要投喂鲜嫩牧草或水草。匙吻鲟也能摄食一些配合

饲料，一旦塘中的浮游动物不足时，需要投放混合堆肥和黄豆浆、渣来繁殖浮游动物。经过一年的养殖，匙吻鲟平均体重可达到1公斤以上。

3.2.2湖泊、水库养殖

湖泊和水库是放养匙吻鲟最好的水面，以大、中型湖泊和水库为最好，可采取粗放型养殖，即在湖泊和水库中放养适量的鱼种，首先选择已放养花鲢而且已有良好效果的湖泊和水库，每亩水面放养1～5尾匙吻鲟，在不影响湖、库原有鱼的产量下增产匙吻鲟，提高了经济效益。匙吻鲟人工繁殖在我国已经获得成功，这就会生产出大量低价的匙吻鲟苗种，一方面，可以在已养花鲢的湖泊和水库中增加匙吻鲟鱼种放养数量，逐步减少花鲢鱼种放养量，湖泊和水库养鱼的经济效益会得到大幅度提高；另一方面，有了大量的低价匙吻鲟苗种后，还可以开发尚未放养鱼类的湖泊和水库以及江河等水面放养匙吻鲟鱼种，可为国家创造更多财富。

湖泊和水库养鱼成功的关键：1）建好拦鱼设施，不让放养的匙吻鲟外逃；2）经常清除凶猛鱼类，减少匙吻鲟的损失；3）确定合理放养密度，根据湖泊和水库中浮游动物数量以及现有花鲢生长情况来决定匙吻鲟合理的放养数量。

大水面放养的匙吻鲟的生长速度一般都快于小水面中的匙吻鲟，当年鱼体重便可以达到0.75公斤以上，第二年底可超过2公斤，第三年底可超过3公斤。

3.2.3网箱养殖

3.2.3.1水域环境

匙吻鲟也可以进行网箱养殖。匙吻鲟的网箱养殖，要在水库及其类似条件的水体进行，要求水质清新、无污染、有微流水、浮游动物较为丰富以及交通便利，网箱设在避风向阳，水深至少要达到3～4m左右，水位相对稳定，风浪较小的水域。

3.2.3.2网箱规格

聚乙烯线编织的网箱大小规格不限，鱼种网箱可以稍小一些，网目1cm左右，成鱼网箱规格要大一些，例如5m×5m×2.5m，网目3cm左右，单层和双层网片都可以制作网箱主体，但要考虑结实耐用和水体流动因素，网箱要设置盖网以防鸟类侵害。

3.2.3.3网箱设置

网箱设置可以分散设置或集中设置，设置网箱前严格检查网箱，防止破网逃鱼，然后用绳索固定或沉锚固定，网箱池水深度2～2.5m左右。鱼种放养前，网箱要提前`1个星期浸泡于养殖水体中，以使网箱充分附着藻类，避免鱼种进箱后擦伤。

3.2.3.4鱼种放养

鱼种放养时要尽量减少操作环节和运输距离，坚持带水操作，放养水温差小于3℃，放养时用20～40g/L的食盐水进行10～15min的消毒。为了提高养殖成活率，鱼种放养规格应大于10cm，要求体质健壮，无病无伤，规格整齐。放养密度视浮游生物的密度而定，一般3～10尾/m3。

3.2.5日常管理

每只网箱中央30cm处上方安置一盏2560 w的灯泡，供夜间照明。定期清除网箱内污物和网片附着物，每天检查网箱的网片是否有破损或框架有无松动，防止匙吻鲟破网逃走，确保匙吻鲟的养殖安全。还要根据鱼的生长和饵料情况及时调整放养密度。平时可用漂白粉挂袋来防治病害。

4匙吻鲟的疾病防治

匙吻鲟体表无鳞，幼鱼游动缓慢，极易受到寄生虫的侵袭，造成大量死亡。因此，在鲟鱼的养殖中，要做好预防工作：1）放苗前要彻底清塘；2）定期施用杀虫药；3）发现鱼病及时治疗，以防病害蔓延。

国内学者曾做过匙吻鲟幼鱼对几种常用渔药的敏感性实验，发现匙吻鲟幼鱼对这几种常用水产药物的敏感性与常规养殖鱼类不尽相同，从结果可知匙吻鲟幼鱼对三亩灵（ClO2）、指环净两种药物敏感，常规药量就可使其死亡，所以在日常生产过程中要禁止使用这两种药物。该鱼对敌百虫、二溴海因、聚维酮碘、硫酸铜硫酸亚铁合剂（5：2）几种药物不是很敏感，日常生产所用药物浓度对其没有伤害。所以今后在进行匙吻鲟和常规养殖鱼类进行套养时，鱼类的寄生虫病可用敌百虫和硫酸铜硫酸亚铁合剂（5：2）进行杀灭；细菌类疾病可用二溴海因、聚维酮碘，这两种药物属溴、碘制剂，为温和性药物，其他属溴、碘制剂的药物也可用于匙吻鲟幼鱼疾病的防治。

5匙吻鲟的经济价值及发展前景

幼鱼阶段的匙吻鲟，因其有一长吻，形体奇特，摄食商品配合颗粒饲料时，腹部向上，动作独特，逗人喜爱，具有较高的观赏价值，可作为一种高档观赏鱼类。成鱼肉味鲜美，营养丰富，是制做烤鱼肉的上等原料，也可熏制或罐装，售价很高。鱼籽可制做鱼子酱，是名贵滋补品，在国际市场上畅销不衰，供不应求，可出口创汇，每公斤售价达400～500美元，被称为“黑色金块”，鱼皮还可加工成高级皮革制品。

1997年国际市场鲟鱼售价每公斤64美元，鲟鱼肉制成的烤鱼肉、熏鱼肉在国际市场每公斤售价一般为80美元，鱼籽制成的鱼子酱售价有时高达500美元以上。大水面养殖后，匙吻鲟一般性成熟个体在20kg左右，其鱼籽占体重的20%～25%，即4～5kg，按此计算，一尾成熟后的雌匙吻鲟价值最低也在1500美元以上。在美国，匙吻鲟苗种价格昂贵，5cm规格的每尾价值5～7美元，20cm规格的每尾价值20～27美元。仙桃市水产所销售的5cm鲟苗每尾10～15元人民币，引起了东南亚各国的极大兴趣。广东、广西、福建等地将匙吻鲟苗作为观赏鱼转手港、澳、台每尾售价约8～10美元，仍受广大鱼迷青睐。

据有关专家测算，大、中型水面放养匙吻鲟，百亩水面放10尾，年可增值近万元。池塘放养匙吻鲟，亩产如达50～60 kg，每亩增值1万元。按上述标准测算，湖北省664万亩大、中型水面，若以50%计，年可增值3亿元，创汇7000万美元。每万亩池塘放养匙吻鲟，年增值1亿元以上，可创汇 2000万美元。

匙吻鲟主食浮游生物，饵料来源广泛；适应性强，能在北方地区自然越冬；生长迅速，在中国池塘、湖泊饲养的匙吻鲟还超过了其在美国的生长速度；此外，匙吻鲟是鲟鱼类性腺成熟最早的一种鱼类，养殖匙吻鲟生产鱼子酱，比其它鲟鱼见效早、受益快；匙吻鲟性情温驯，不仅在池塘中能与青、草、鲤、鲂、鳜等鱼类混养，而且是大中型湖泊水库养殖的优良品种，适合在我国养殖，具有非常广阔的开发前景。